Vegetarianos!

Muito tenho dito sobre atos insanos cometidos por dados seres (o tal de homo sapiens) contra os seres mais frágeis da nossa sociedade, mas acabei não entrando a fundo sobre o que podemos fazer pra ajudar a amenizar a situação, já que mudar talvez nunca mude mesmo.

Um dos meios, que por sinal é o grande pesadelo dos comerciantes da morte (fornecedores de carne, rs), é uma possível transformação da personalidade das pessoas em relação ao consumo de carne, causada por uma súbita tomada de consciência em relação a esse mercado, mas esse pesadelo possui um nome, e esse nome não é Freddy Krueguer, mas sim: vegetarianismo!

Pois é, muitos acabam se tornando vegetarianos devido a uma tomada de consciência em relação ao processo de produção do produto que consumiam, no caso: a carne. A maioria, senão todos, acabam se tornando vegetarianos por motivos pessoais, mas geralmente a idéia inicia-se após terem assistido algum vídeo sobre a matança, geralmente desleal dos animais, que sofrem e perdem suas vida apenas pra poder-mos ter prazer depois na mesa com sua carcaça já inerte.

Mas que motivos são esses e quais são as conseqüências da produção da carne?

Bom, a indústria da carne é uma das grandes responsáveis pelo desmatamento, quiçá da fome, pois 80% das terras cultiváveis são usadas para criação de animais, onde a maioria dedica-se a criação de gado em exclusivo. Grande parte das terras desmatadas na região norte do Brasil é devido à expansão das pastagens para criação de animais, agora, a título de curiosidade, em um hectare de terra podem ser plantadas: 22.500 kg de batatas, em média 8.500 a 9.000 quilos de feijão (fonte: Centro de Inteligência do Feijão), 6.300 a 6.400 quilos de milho (Fonte: Secretaria de Estado de Agricultura do Estado de Minas Gerais) contra a mediana de apenas 16 arrobas de carne por hectare (Fonte: Semente Boi Gordo, a saber: 1 arroba = 14.69kg, 16 x 14.69 = 235,04kg de carne), fora que para produção de 1 quilo de carne bovina são necessários 8 quilos de cereais (geralmente esses dados variam de fonte pra fonte, após muito pesquisar acabei pegando os dados cuja fonte considerei mais confiável).

A China, mesmo com o grau de pobreza de seus habitantes, teve uma exportação maior que a importação de cereais até o corrente ano, fora que também seu consumo de carne aumentou nos últimos 20 anos de 20 quilos por pessoa para mais de 50 quilos, segundo dados da FAO (acho que não consideraram os cães e gatos e outros seres do reino animal mais exóticos que eles também comem) e pelo que andei lendo, parece-me que ela (a China) quer triplicar o consumo. A África do Sul também é uma grande exportadora de cereais e a maioria, senão toda ela, é destinada para a criação de animais de corte, inclusive a ONU andou alertando os gestores do mundo quanto à crise na área alimentar devido o crescimento do consumo de carne, e inclusive recomendou que o mundo coma menos carne, aliás, estima-se que com as áreas usadas para produzir carne é possível alimentar quarenta vezes mais pessoas se fosse usada na agricultura, o que acabaria com a fome.

Fora o desmatamento e a fome, grande parte da água também é perdida com a produção da carne, são necessários de 13.500 a 20.700 litros de água para produzir 1 quilozinho de carne (Fonte: Instituto Akatu), 1/3 da água mundial é utilizada para a criação dos animais para o abate, o que não é algo muito inteligente já que a água é algo escasso e um elemento vital para a sobrevivência de tudo.

Inclusive a “Organização da ONU para Agricultura e Alimentos (FAO) estima que as emissões diretas da produção de carne correspondem a 18% do total mundial de emissões de gases do efeito estufa” (Fonte: BBC), causada pela flatulência dos animais e pelas queimadas e desmatamentos causados para se criar pastagens. As conseqüências não derivam apenas da produção direta, mas principalmente da ação indireta que motiva o aumento da produção, dentre o qual o principal motivador desse mercado é o consumidor, então temos parte, e grande parte da culpa SIM!

Mas afinal, por que virar vegetariano? Quais os benefícios da diminuição na ingestão de carne?

Bom, é sabido por todos que continuamente são injetados nos bois quantidades às vezes exorbitantes de hormônios, vacinas e outras drogas, tudo isso acaba indo parar na carne do animal, e ao comermos ingerimos também essas substâncias, ai está a questão, quando pegamos, por exemplo, uma gripe, para termos pego ela quer dizer que o vírus da gripe já esta imune àquelas quantidades de vacinas presentes no nosso organismo e é por isso que temos que tomar grandes doses (doses concentradas) de dados remédios e por vários dias consecutivos para nos “curar-mos”, que é para a dose no nosso corpo ser maior que a antiga e assim erradicar o vírus (perfunctoriamente falando) , isso fora os pesticidas e outros venenos.

Muitos ainda defendem que a carne é estritamente necessária na nossa dieta, mas creio que isso derive mais de uma herança cultural do que necessariamente de uma necessidade fisiológica, pois antigamente, bem antigamente o homem não conhecia a agricultura, sendo sua alimentação basicamente de carne fruto da caça, mas hoje em dia temos a possibilidade de encontrar em vastas quantidades alimentos que substituam perfeitamente a carne, fora que a carne:

- É um elemento morto, sem energia vital nenhuma e provavelmente morta há várias semanas, literalmente comemos defuntos.

- A carne é rica em colesterol e gorduras saturadas, o que pode te levar mais cedo pra cova por problemas cardíacos (um deles é o enfarte), AVCs, hiper-tensão, diabetes, além de câncer como mostrado abaixo.

- Pesquisas já mostraram que a ingestão de carne aumenta o risco de surgimento de tumores malignos não só no intestino, mas por todo aparelho digestivo e pulmões. (Fonte: Ciência Hoje UOL).

- Se for parar pra pensar, não é muito ético, pois trata-se de um ser vivo, e todos tem direto a vida assim como você, se discorda dessa parte, experimente comer algum parente teu, rs.

Os motivos estendem-se além desses, não citarei todos, pois não quero deixar esse artigo muito grande. Mas já me antecipando, vai chegar alguém e dizer: “ta, mas o corpo precisa das proteínas animais, o ferro e os aminoácidos que só a carne pode fornecer de forma completa!”, com isso respondo: doce engano, caro gafanhoto! Pois se a proteína animal fosse necessária, de onde os elefantes, as vacas e outros animais herbívoros tiram as proteínas? ehehehe.

Mas como substituir a carne?

O nosso corpo consegue sintetizar a maioria dos aminoácidos, mas oito deles (leucina, isoleucina, valina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano e lisina - em crianças, a histidina é também considerada um aminoácido essencial) devem ser obtidos através da alimentação, e a soja (ex: proteína de soja texturizada), é considerada um alimento completo a nível protéico uma vez que contém todos os aminoácidos essenciais. Alimentos como castanha-do-Pará, semente de girassol, gergelim (tahina), quinoa (esse grão é realmente fodão por ser completo mesmo), gérmen de trigo, alfafa, também incluem uma boa proporção de aminoácidos.

São também alimentos ricos em proteínas os frutos secos em geral (avelãs, amêndoas, nozes) e as leguminosas (feijões, lentilhas, ervilha, grão-de-bico).

Outros produtos que os vegetarianos costumam usar para substituir a carne são o seitan, o tofu e o tempeh. Cereais, sobretudo integrais, como aveia, trigo, arroz, cevada e centeio também contêm quantidades consideráveis de proteína e os seus aminoácidos complementam os das leguminosas. Por exemplo, uma refeição de arroz com feijão é equilibrada e fornece todos os aminoácidos essenciais por um estar completando o outro.

Quem pretende se tornar vegetariano, deve ficar atento as fontes de ferro, zinco e vitamina B12 encontradas na carne também, o ferro é necessário para a criação dos glóbulos vermelhos do sangue.

Fontes vegetais de zinco: feijão, soja, lentilha, nozes, sementes e cereais integrais.A deficiência de zinco traz prejuízo à força muscular, à imunidade , à formação de hormônios e à força dos cabelos.

Fontes vegetais de ferro Farinha de soja, feijão, lentilha, açaí, folhas verdes escuras, folha de aipim, brócolis, damasco seco, melado. A deficiência de ferro traz anemia, menor capacidade de oxigenação nos exercícios, cansaço e queda de cabelos, uma dica é beber suco de laranja junto com a refeição, pois auxilia o organismo a absorver o ferro.

Fontes de vitamina B12: leite e ovos são fontes seguras de B12, pelo que pesquisei, a vitamina B12 não é produzida pelos vegetais, mas podem ser encontrados nos produtos que contenham a palavra “enriquecido” no rótulo. A vitamina B12 previne a anemia, participa da produção de energia e é essencial para o sistema nervoso, para o aprendizado, para a atenção e para as funções cognitivas. Protege o feto na gestação. Se não ingerida sob a forma de alimento, a vitamina B12 deve ser tomada sob a forma de suplemento nutricional em comprimido, cápsula ou injetável, prescrita por médico.

Bom...eu mesmo tenho iniciado uma jornada em busca de uma alimentação livre de carne, motivado principalmente pelo documentário “Terráqueos”, postado aqui no blog anteriormente, e assumo que no inicio não tem sido fácil, mas agora tem se tornado mais fácil, pois decidi não parar de uma vez com a carne, afinal, mais de 20 anos inserindo esse produto no meu organismo, se eu parar de uma vez ele pode estranhar, então criei uma tabela onde vou aumentando gradativamente os dias sem carne, o pior mesmo é chegar em uma padaria e perguntar se tem algo sem carne e ter como resposta coisas do tipo: tem tal coisa com presunto e queijo, não sei o que de carne seca, e tal coisa de FRANGO! Como se frango desse em árvore (PS: eu realmente ouvi isso). Mas existem vários tipos de vegetarianos, dentre os quais se destacam:

- Ovo-lacto-vegetarianos (eu): não comem carne de nenhum tipo, mas comem ovos, leite e seus derivados, esses tem menos problemas com algumas vitaminas e mineirais.

- Lactovegetarianos: o mais numeroso, praticado principalmente no sul da Índia por motivos religiosos, não comem nenhum tipo de carne mas leite ta liberado, não comem ovos por conter a “vibração da vida”.

- Vegans: não consomem nada de origem animal: carne, ovos, leite, mel. Roupas de couro, lã e seda também estão proibidas, são os mais radicais por assim dizer.

- Semi-vegetarianos: geralmente se dizem vegetarianos mas abrem exceções para peixes e aves, geralmente afirmam que não comem carne vermelha apenas pelo cuidado com a saúde.

- Macrobióticos: dieta tradicional japonesa, que pode ser vegan, ovo-lacto-vegetariana ou incluir peixe. Há várias restrições - a dieta acompanha as estações do ano, o cardápio tem que incluir uma árvore toda, da semente ao fruto. Como foi elaborada no Japão, a macrobiótica não contempla a realidade brasileira (as estações do ano, por exemplo, são diferentes aqui). Isso pode levar a deficiências alimentares (eu conheci uma...uia..ehehe).

E outras mais, como frugivorismo, crudivorismo ou alimentos vivos.

Bom, para concluir, a lenda de que vegetarianos só comem mato é uma grande besteira, pois a carne representa uma pequena parte da alimentação das pessoas, fora que é uma parte desnecessária, facilmente substituível, uma prova é a população hindu e budista (alguns) que por motivos religiosos não comem carne e vivem muito bem, assim como outros grandes atletas e grandes personagens da história como Albert Einstein, Mahatma Gandhi e outros, eram vegetarianos. Mas acredito que a decisão de se tornar um vegetariano, seja lá por qual motivo for, é única e exclusivamente SUA!

Um site muito interessante é o vegetarianismo.com